Emilie Coiteux débute à l'âge de 11 ans l'art dramatique au Cours Simon. En 1998, elle décroche son baccalauréat option Art Dramatique. S'enchaînent multiples pièces de Molière tels que " Le Tartuffe" dans le rôle de Dorine, " L'oiseau bleu" de Maeterlink, rôle de Viola dans " La nuit des rois" de Shakespeare. En tournée sur des textes de jean Tardieu. "Les Chroniques des jours entiers, des nuits entières" de Durringer au Théâtre Coté Court, "Les Abîmées" de Mickaël Cohen au Théâtre Les Déchargeurs. Elle poursuit sa formation au Théâtre National de Chaillot dans la classe d'Isabelle Rattier (metteur en scène "des monologues du vagin"),  son diplôme en poche crée la compagnie " Entre eux deux". Rôle principale dans "Lettres d'amours" de Costaz au Théâtre des Enfants Terribles, mère Ubu dans"Ubu roi" de Jarry, une adaptation de Bukoswski à la Jonquière. Auteur/interprète du groupe "Les Bécasses sing".Chroniqueuse sur Aligre FM dans "Petite compagnie deviendra grande". En 2005, elle intègre la troupe d'improvisation "Improtoutype" avec laquelle elle participe a de nombreux festivals de théâtre de rue tel qu’Aurillac et interprète seule en scène "Les Aventures d'Indiana Kraken", spectacle pour enfants pour 200 représentations à Cherbourg. En 2007, elle joue dans " jeffrey" au théâtre Clavel suivie de la reprise dans le grande salle du théâtre du Gymnase,  ainsi que dans "Hyperbole" au théâtre de la Tempète de la Cartoucherie de Vincennes.